El brócoli se distingue por sus numerosas cabezas florales carnosas y comestibles de color verde, dispuestas en forma de árbol en ramificaciones que surgen de un tallo grueso. Su nombre común proviene del diminutivo de la palabra italiana "brocco", que significa brote. En su segundo año, desarrolla una inflorescencia de uno o dos metros de altura, adornada con flores amarillas de 12 mm de ancho.
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Figura 1. Cabeza de Flor de Brócoli (Fuente: INECOL).